🍲 ᓂᕿᓕᐅᕐᓂᖅ & ᐃᓕᖅᑯᓯᖅ

ᐅᑭᐅᖅᑕᖅᑐᒥ ᓂᕿᓕᐅᕐᓂᖅ

ᓂᕿᓕᐅᕐᓂᖅ ᐅᑭᐅᖅᑕᖅᑐᒥ / ᒦᒋᒻ ᐅᔥᑖᐤ

ᓂᕿᓕᐅᕐᓂᖅ ᓄᓇᕕᒻᒥ, ᐄᔨᔨᐤ ᐊᔅᒌ, ᐊᒻᒪ ᑰᑦ-ᓄᐊᕐ. ᓂᕿᑦᓯᐊᕙᐃᑦ ᐃᓕᖅᑯᓯᑐᖃᕐᒥᒃ ᐱᓯᒪᔪᑦ.

Atikamekw & Cri ᐊᑎᑲᒣᒃᐤ

⏱️ 170 min • 👥 6 portions • Moyen

Corégone fumé sur claies d'épinette noire

Filets de poisson blanc d'eau froide saumurés délicatement et fumés lentement à la fumée d'épinette pour une texture fondante.

#Corégone #Atikamekw #Fumoir #Poisson blanc

Cri (Eeyou Istchee) ᓂᐢᒃ

⏱️ 210 min • 👥 8 portions • Avancé

Préparation rituelle de l'outarde printanière (Goose Break) fumée à la chaleur du bois de saule et de mélèze sur les côtes de la baie James.

#Cri #Eeyou Istchee #Nisk #Oie sauvage

Anishinaabe & Cri ᒧᔅ

⏱️ 180 min • 👥 8 portions • Moyen

L'orignal, seigneur des forêts du Nord, mijoté en sauce veloutée aux oignons sauvages, genièvre et pommes de terre de terreau.

#Orignal #Mos #Gibier #Anishinaabe