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🍲 Culinary Heritage & Traditional Knowledge

Traditional Northern Recipes

ᓂᕿᓕᐅᕐᓂᖅ ᐅᑭᐅᖅᑕᖅᑐᒥ / ᒦᒋᒻ ᐅᔥᑖᐤ

Culinary traditions from First Nations and Inuit of Nunavik, Eeyou Istchee, and Côte-Nord. Nourishing dishes rooted in deep respect for wildlife, tundra, and boreal rivers.

All Inuit Cri Innu Atikamekw Anishinaabe
Bannock traditionnel du Nunavik (Palaugaq)
Inuit (Nunavik) ᐸᓚᐅᒐᖅ
⏱️ 30 min • 👥 6 portions • Facile

Bannock traditionnel du Nunavik (Palaugaq)

Le pain sans levain emblématique des campements inuits et des chasseurs du Grand Nord, doré à la poêle en fonte ou sur les pierres chaudes de la toundra.

#Nunavik #Inuit #Bannock #Palaugaq
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Oie sauvage fumée au bois de saule (Nisk)
Cri (Eeyou Istchee) ᓂᐢᒃ
⏱️ 210 min • 👥 8 portions • Avancé

Oie sauvage fumée au bois de saule (Nisk)

Préparation rituelle de l'outarde printanière (Goose Break) fumée à la chaleur du bois de saule et de mélèze sur les côtes de la baie James.

#Cri #Eeyou Istchee #Nisk #Oie sauvage
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Infusion tonique de thé du Labrador (Mamaittuq)
Pan-autochtone boréale ᒪᒪᐃᑦᑐᖅ
⏱️ 15 min • 👥 4 portions • Très facile

Infusion tonique de thé du Labrador (Mamaittuq)

Boisson médicinale et réconfortante préparée à partir des feuilles veloutées du lédon du Groenland, cueillies en forêt boréale.

#Thé du Labrador #Mamaittuq #Infusion #Plantes médicinales
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Corégone fumé sur claies d'épinette noire
Atikamekw & Cri ᐊᑎᑲᒣᒃᐤ
⏱️ 170 min • 👥 6 portions • Moyen

Corégone fumé sur claies d'épinette noire

Filets de poisson blanc d'eau froide saumurés délicatement et fumés lentement à la fumée d'épinette pour une texture fondante.

#Corégone #Atikamekw #Fumoir #Poisson blanc
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