🍲 Culinary Heritage & Traditional Knowledge

Traditional Northern Recipes

ᓂᕿᓕᐅᕐᓂᖅ ᐅᑭᐅᖅᑕᖅᑐᒥ / ᒦᒋᒻ ᐅᔥᑖᐤ

Culinary traditions from First Nations and Inuit of Nunavik, Eeyou Istchee, and Côte-Nord. Nourishing dishes rooted in deep respect for wildlife, tundra, and boreal rivers.

All Inuit Cri Innu Atikamekw Anishinaabe

Corégone fumé sur claies d'épinette noire

Atikamekw & Cri ᐊᑎᑲᒣᒃᐤ

⏱️ 170 min • 👥 6 portions • Moyen

Corégone fumé sur claies d'épinette noire

Filets de poisson blanc d'eau froide saumurés délicatement et fumés lentement à la fumée d'épinette pour une texture fondante.

#Corégone #Atikamekw #Fumoir #Poisson blanc

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Oie sauvage fumée au bois de saule (Nisk)

Cri (Eeyou Istchee) ᓂᐢᒃ

⏱️ 210 min • 👥 8 portions • Avancé

Oie sauvage fumée au bois de saule (Nisk)

Préparation rituelle de l'outarde printanière (Goose Break) fumée à la chaleur du bois de saule et de mélèze sur les côtes de la baie James.

#Cri #Eeyou Istchee #Nisk #Oie sauvage

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Ragoût d'orignal aux racines boréales (Mos)

Anishinaabe & Cri ᒧᔅ

⏱️ 180 min • 👥 8 portions • Moyen

Ragoût d'orignal aux racines boréales (Mos)

L'orignal, seigneur des forêts du Nord, mijoté en sauce veloutée aux oignons sauvages, genièvre et pommes de terre de terreau.

#Orignal #Mos #Gibier #Anishinaabe

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