Bannock traditionnel du Nunavik (Palaugaq)
Le pain sans levain emblématique des campements inuits et des chasseurs du Grand Nord, doré à la poêle en fonte ou sur les pierres chaudes de la toundra.
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Transmission culinaire des Premières Nations et des Inuits du Nunavik, d'Eeyou Istchee et de la Côte-Nord. Des plats de subsistance nourrissants nés du respect profond de la faune, de la toundra et des rivières boréales.
Le pain sans levain emblématique des campements inuits et des chasseurs du Grand Nord, doré à la poêle en fonte ou sur les pierres chaudes de la toundra.
La précieuse mûre blanche de la toundra (plaquebière), récoltée dans les tourbières moussues à la fin de l'été arctique.
Un plat d'hiver nourrissant mijoté longuement avec de la viande de caribou fondante, des légumes racines et une touche acidulée d'airelles boréales.
Omble arctique fraîchement pêché sous la banquise, doucement poché avec des branches de saule arctique et des herbes de la toundra.